Im Amari Hotel Pattaya gibt es einen neuen Chefkoch: Maurizio Susan. Er stammt aus Triest in Italien und begann seine kulinarische Reise auf dem Crystal Luxury Cruise Liner im Jahr 1996. Anschließend arbeitete er in einigen Luxus-Hotels, zu denen The Ritz-Carlton Berlin und Anantara Kihavah Maldives Villas zählen, sowie in einen Drei-Sterne Michelin Restaurants.
Er erhielt bereits zahlreiche Auszeichnungen, inklusive 17 Gault & Millau Punkte und auch die Silbermedaille von Bocus D’or 2007. Seine letzte Arbeitsstelle vor Antritt im Amari Pattaya war im Westin Dubai Mina Seyahi Beach Resort & Marina.
